Hallo, ich vermute, dass das in der Zepp nicht direkt geht, einige User berichten, dass man im Profil die Körpergröße variieren sollte, bis man die Durchschnittsschrittlänge gefunden hat. Die Schrittlänge einer Session kann dir aber in der GTS ja angezeigt werden, wenn du eine Sportart mit GPS einstellst.
In der alternativen App Notify & Fitness allerdings gibt es einen Menüpunkt "Schrittlänge". Allerdings erfordert Notify & Fitness eine Menge Erfahrung und sie lässt sich auch nicht problemlos gleichzeitig mit der Zepp betreiben, weil sie sich - besonders bei Alarmen und Wecker - gegenseitig überschreiben. Man sollte sie daher besser standalone betreiben. Das wiederum ist eine Geschichte für sich.
Gruß